바리스타 스킬즈 Barista Skills

바리스타 스킬즈 코스는 그라인더 설정하기, 에스프레소 추출하기, 카푸치노용 우유 거품내기, 라떼아트 만들기, 건강 및 안전 이슈, 고객 서비스 프로토콜, 기초 경영 실습 등 에스프레소 바에서 필요한 실질적 기술들을 다룹니다.

​브루잉 Brewing​

커피의 다양한 브루잉 방법과 품질에 영향을 주는 여러 요인들을 다루는 과정입니다. 분쇄 프로파일, 브루잉 방법, 커피 강도 측정, 커피 추출 기록에 초점을 맞춘 실습 활동을 통한 교육이 이루어집니다.

로스팅 Roasting

원두의 로스트 사이클, 로스트 레벨, 결함 식별, 로스팅 과정에서 커피빈이 겪는 물리적 변화, 작업장 관리 및 린 생산 방식 등을 포함한 전반적인 로스팅 과정에 대해 다룹니다.

센서리 스킬즈 Sensory Skills

커피 및 커피 평가와 관련된 개념과 기술을 다룹니다. 이 과정은 센서리 과학, 업계 프로토콜, 일반적인 센서리적 특징, 생리적 센서리 훈련, 센서리 프로그램 실행, 소비자 테스트 설계, 사업체 활용 등이 포함되어 있습니다.

커피 지속가능성 초급과정 

Coffee Sustainability Program, Foundation

오늘날 커피 산업이 직면한 주요 지속가능성 이슈를 다루며, '지속가능성'이라는 용어의 의미와 그 실천이 사회적 권련, 현재 및 과거의 사건들과 어떻게 연관되는지에 대한 기초 지식을 배웁니다.

 다양한 커피 프로젝트를 소개하며, 훈련생들은 본인이 소속된 조직에서 의미있는 변화를 일으킬 수 있는 기술과 지식을 얻을 수 있습니다.

물과예방정비 초급과정

Water&Preventive Maintenance, Foundation

커피 장비의 수처리 시스템과 예빵적 유지관리에 대한 주요 개념을 다루는 개론 과정입니다.

 일반적인 수처리 시스템의 구성 요소, 기능, 영향과 유지보수 방법을 배우며, 주요 수질 매개 변수와 품질 관련 권장사항, 물 성분 측정하는 방법을 배웁니다.